El edamame: el exótico bocado asiático que conquista las mesas locales
La gastronomía oriental ha logrado abrirse paso en los hogares occidentales de una forma notable. Lo que en el pasado requería acudir a un restaurante asiático para probar los exóticos sabores de esta cocina, ahora se encuentra al alcance de nuestras manos en el supermercado más cercano. La amplia variedad de opciones gastronómicas provenientes del continente más poblado del mundo ha llevado platos como las gyozas, el tabulé y el maki a nuestros frigoríficos. Te presentamos el edamame.
Edamame: el vegetal misterioso
Dentro de la lista de alimentos foráneos, el edamame destaca como protagonista. ¿Pero qué es exactamente este vegetal verde y alargado? Según Francisco Botella, coordinador del área de Nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN), el edamame es el nombre japonés de una preparación culinaria de las vainas de soja inmaduras, hervidas en agua con sal y servidas enteras. La recolección de esta leguminosa antes de su maduración le otorga una textura suave y cremosa.
Propiedades nutricionales y beneficios para la salud
El edamame no solo deleita nuestro paladar, sino que también aporta importantes beneficios nutricionales. Esta leguminosa es una fuente relevante de proteínas de origen vegetal y micronutrientes como el calcio, hierro, fósforo, sodio, manganeso y vitaminas C, B9 y K. Además, es rico en ácido fólico y destaca por ser bajo en calorías, libre de azúcar añadido, grasas, colesterol y grasas saturadas, haciéndolo apto para celíacos.
Como todas las leguminosas, el edamame es una valiosa fuente de fibra, favoreciendo el tránsito intestinal y brindando sensación de saciedad. Por ello, se vuelve interesante para personas con estreñimiento, una fuente de proteínas para vegetarianos y un snack saludable para los hipertensos. Asimismo, Diana Benejama, miembro de la Comisión de Educación del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Comunitat Valenciana (CODiNuCoVa), destaca que el edamame contiene isoflavonas que pueden ayudar a contrarrestar los sofocos derivados de la menopausia en algunas mujeres.
¿Cómo preparar y disfrutar del edamame?
Una de las grandes ventajas del edamame es su versatilidad culinaria. La forma más común de prepararlo es hervirlo en abundante agua durante 5 minutos, para luego enfriarlo y sazonarlo con escamas de sal. Sin embargo, también se puede cocinar al vapor con sal y distintas especias. Algunas personas lo consumen con vaina, mientras que otras prefieren solo las semillas.
Además, se puede hornear ligeramente y se integra fácilmente en diversos platos, como arroces o pastas, de forma similar a las habas de soja maduras o las tiernas comunes de la dieta mediterránea. Es importante destacar que su consumo como aperitivo en pequeñas cantidades lo convierte en una opción más saludable que otros snacks habituales, siempre teniendo en cuenta su contenido en sal. / Cuidate Plus